Rezene, Foeniculum vulgare

Rezene bitkisi Apiaceae (Maydanozgiller) familyasındandır. Bilimsel adı Foeniculum vulgare‘dir. Akdeniz çevresinde deniz kıyılarının yerli bitkilerindendir. Bazı yerlerde yoksa bile bir yerde yetiştirirseniz tohumları çevreye yayılır ve artık oralarda kalıcı olarak her yıl kendiliğinde yetişir.

Yaprakları dereotuna benzer. Gelişim özellikleri de hemen hemen aynıdır. Fakat rezene daha güçlü kök sistemi oluşturur ve boyu da gücüne göre iki metreye kadar uzar. Terene yetişrieieken ne kadar irileşeceğini düşünüp saralarındanki mesafeyi doğru ayarlamanız gerekiyor. Tohumları rastgele serperek ekersiniz. Ama fideler büyürken fazla yakın olaralardan bir kısmını sökmeniz lazım.

Çiçekleri sarıdır ve çiek açması ömrünün sonlanacağını gösterir. Çünkü kısa ömürlüdür. Yetiştiği yerin özelliklerine göre ve tohumdan geliştiği mevsime göre ömrü bir yıllık, iki yıllıktır. Bazen de üç yıllıktır. Kısaca, çiçek açıp tohum verene kadardır.

Yapraklarının ve tohumlarının kullanımı baharat gibi amaçlıdır. Aroması dere otu + anason karışımı gibidir. Yemeklere vereceği aroması için, ama uyum sağlayacağını düşündüğümüz yemeklere katarız. Taze yeşil yaprakları böreklere ve kurabiyelere hoş bir aroma verir. Mücvere rezene katarsanız daha lezzetli olur. Balık yemeklerinde önemli yeri vardır. Ayrıca et ve balık yemekleri için özel sosların hazırlanmasında kullanılır. Rezenenin çayı da yapılıyor.

Rezenenin dip kısmı ile kök kaidesi arasında yapraklar etlice iç içe gelişerek soğan görünümünü alır. Lezzetli bir sebze olarak, hatta meyve gibi bile yenebilir.

Rezene tohumlarının ekim zamanı genelde sonbahardır. Kış mevsimi fazla sert olan yerlerde ise tohumları son don olayı zamanından hemen önce veya o günlerde ekmek gerekir. Ayrıca rezene yetiştiği bir yerde tohum verirse tohumlar çevreye yayılır. Her yıl orada farklı yerlerde rezeneler kendiliğinden yetişir.

Yazar: Erdal Yüksel

Kategori: Sebze - Bostan - Tarla, Yabani ot-çalı

Etiketler:


Sorunuzu / Yorumunuzu Aşağıya Yazabilirsiniz.

Lütfen sorunuzu konu ile ilgili sayfaya yazmaya gayret edin.

Sorunuzu/Yorumunuzu yazın:

Sorunuz cevabımla birlikte 1 veya birkaç saat içinde burada görünür olacaktır. Lütfen ara sıra kontrol edin.